8 cuốn sách hay về bánh mì cung cấp cho người đọc kiến thức cùng những công thức làm bánh mì khác nhau, từ nguyên liệu, đến cách chuẩn bị và cách phục vụ.
Bakingfun – Mùi Của Bếp
Tiếp nối thành công đáng kinh ngạc từ cuốn sách “Bakingfun – Hành trình bếp bánh”, tác giả Vũ Ánh Nguyệt thêm một lần nữa khẳng định tên tuổi của mình trong giới bếp bánh với ấn phẩm cookbook thứ hai – “Bakingfun – Mùi của bếp”.
Hơn 30 CÔNG THỨC BÁNH MÌ ĐỈNH CAO được tác giả Vũ Ánh Nguyệt nghiên cứu và thực hiện cho đến nhuần nhuyễn trong suốt một thời gian dài để hôm nay đây có thể mang tới cho độc giả. Bên cạnh đó, không thể thiếu những nguyên tắc căn bản về bánh mì được tác giả đúc rút và tóm gọn trong phần mở đầu của cuốn sách.
Việc làm bánh chắc chắn sẽ không còn quá khó khăn nếu như bạn có trong tay cuốn sách này. Bởi với những dòng hướng dẫn tỉ mỉ, cặn kẽ về từng loại bánh trái, về từng loại nguyên liệu cũng như các bước thực hiện, về cả những lỗi cơ bản thường gặp và cách khắc phục chúng, những người mới bắt đầu làm quen với bếp bánh cũng có thể tự làm ra cho mình những chiếc bánh khiến bản thân tự hào.
Còn với những đầu bếp đã quá quen thuộc với bánh trái thì sao? Các bạn đừng vội bỏ qua cuốn sách này nhé. Bởi không chỉ có những công thức đơn giản, dễ thực hiện mà cuốn sách này còn mang đến cho các bạn những công thức tuyệt hảo khác, giúp cho bạn có thể chinh phục được những món bánh khó nhằn, độc đáo và không phải thức bánh nào cũng có thể tìm thấy ngoài thị trường.
Sourdough Bread – Bánh Mì Men Tự Nhiên
Thời gian gần đây, cùng với sự phát triển của phong trào ăn uốn healthy, Sourdough Bread là một cái tên không còn quá xa lạ. Là loại bánh mì xuất hiện từ hàng nghìn năm trước với đặc tính được làm từ loại men thiên nhiên, sourdough bread khẳng định chỗ đứng trong “làng bánh” mì bởi tính “healthy” của riêng mình cùng với vị ngọt tự nhiên cho dù trong công thức bánh không hề có đường mà không có bất cứ loại absnh mì nào được làm từ men công nghiệp có thể có được.
Không chỉ là một loại bánh vượt trội về dinh dưỡng, bánh mì sourdough còn là một thứ đem đến cho người tạo ra mình một thứ hạnh phúc vô hình, khó tả, chỉ có thể “cảm nhận được khi tay được chạm vào bột mì, mũi được ve vuốt bởi mùi men, lưỡi được chạm vào lớp vỏ giòn tan và ruột bánh mì dai mềm, mắt được chiêm ngưỡng những lỗ khí nở lớn khi bạn hớn hở cắt bánh” cho dù căn bếp của bạn đang vương khắp mùi bột, người đang ám đầy mùi men chua lờ lợ.
Bạn- con người yêu bếp, đang theo đuổi lối sống lành mạnh có muốn thử tự tay một lần nuôi men, làm ra một ổ bánh đòi hỏi kĩ thuật và thời gian rất nhiều này để một lần được thử cái cảm giác vỡ òa hạnh phúc như Phan Anh Esheep miêu tả trên kia?
“Sourdough bread” cuốn sách đầu tiên tại VN viết về dòng bánh mì men tự nhiên được viết bởi Quỳnh Sourdough- một tác giả xinh đẹp, yêu bếp và làm bánh mì bằng cả trái tim này sẽ hướng dẫn bạn vô cùng chi tiết, kĩ càng, từ A đến Z để có thể chinh phục được loại bánh mì kiêu kì đến từ Châu Âu này.
Bánh Mì Lang Thang
Các bạn độc giả yêu thương!
Được gặp lại các bạn trong cuốn sách này là điều tôi đã ấp ủ và mong chờ rất lâu nhưng cảm xúc vẫn vẹn nguyên như lần đầu vậy.
Cảm ơn các bạn đã yêu mến “Khu vườn dâu đỏ” để tôi tiếp tục có thêm động lực viết cuốn sách này.
Vô tình biết đến bánh mì làm từ men tự nhiên, tôi đã bị “chết chìm” bởi vẻ đẹp hoang dã của loại bánh mì đồng quê này và việc tìm hiểu về lịch sử của nó càng làm tôi bị thu hút hơn. Nhưng trên tất cả, những giá trị mà Sourdough đem lại cho nhân loại mới thực sự là điều chinh phục hoàn toàn trái tim tôi. Tôi đã quyết tâm giải mã bằng được dòng bánh mì Sourdough này để có thể hiểu vì sao món bánh mì này lại có nhiều lợi ích như vậy, tại sao nó vẫn có thể tồn tại hàng ngàn năm qua?
Trong cuốn sách này, tôi có chia sẻ một số kiến thức nho nhỏ về khoa học và dinh dưỡng liên quan đến bánh mì Sourdough. Nguồn kiến thức này đã được tôi tìm tòi, chọn lọc, nghiền ngẫm, tìm dẫn chứng, sau đó là thực hành và làm đi làm lại.
Với mỗi thông tin tìm được, tôi luôn đặt ra những câu hỏi, từ đó tiếp tục đi tìm tài liệu để có đáp án. Và từ những câu hỏi tại sao đó, cuốn sách này đã ra đời.
Với những chia sẻ về dinh dưỡng ngũ cốc, men tự nhiên, và những câu chuyện về lịch sử văn hóa của bánh mì, tôi hy vọng cuốn sách này sẽ cung cấp những thông tin hữu ích cho những ai đang thực sự cần, hay những bạn đang yêu thích bánh mì và muốn tìm hiểu về nó.
Kỹ Thuật Làm Bánh Ngọt – Ngọt Ngào Hương Vị Bánh Mì
Khi bạn sử dụng máy nướng bánh mì tại nhà và một số thiết bị, đồng thời làm theo các hướng dẫn và công thức nấu ăn giúp bạn đi đúng hướng, mùi thơm của bánh ngọt sẽ tràn ngập căn bếp của bạn.
Ngọt Ngào Hương Vị Bánh Mì hướng dẫn bạn cách tạo ra các công thức bánh mì từ đơn giản đến phức tạp, cách nhào nặn một nghìn lớp bột và cách sản xuất nhiều loại bánh đòi hỏi kỹ năng. Với bột nhào, lò nướng và màu sắc thơm ngon, hấp dẫn, tài năng của bạn sẽ được phát huy và tăng cao.
Bánh Mì Cô Đơn
Cuốn tiểu thuyết Bánh Mì Cô Đơn của tác giả Judith Ryan Hendricks viết về những thân phận phụ nữ hết sức đời thương. Là Wyn Morrison, biết rất nhiều nhưng không rõ mình muốn gì? Là Christine Mayle, yêu sàn diễn đến cháy bỏng, nhưng không dễ gì tìm được người đàn ông của đời mình.
Là người mẹ hoàn hảo của Wyn, sau nhiều năm trời im lặng đã mở ra những tâm sự chân thành cùng con gái. Là những phụ nữ vừa bình dị vừa độc đáo ở hiệu bánh Quen Street. Tất cả ít nhiều đã giúp Wyn nhìn lại chính mình sau khi mải sống cuộc đời nhung lụa của một cô vợ được cưới về chỉ cốt để làm sang cho chồng.
Và rồi Wyn nhận ra rằng thứ công việc cầm cự mưu sinh ở tiệm bánh mì đã an ủi lòng cô một cách kỳ diệu và bất ngờ giúp cô một lần nữa hiểu được rằng chẳng có gì giống như trước nữa… Bánh mì nở ra, những nỗi đau dịu lại, trái tim được hàn gắn, và cánh cửa tương lai hé mở.
Biết Tuốt Về Đồ Ăn: Bánh Mì
Bột, nước, thêm một chút muối rồi bột men… Tạo ra một chiếc bánh mì mới đơn giản làm sao! Phải, nhưng… bột từ đâu ra?
Từ lúa mì chứ còn đâu nữa! Thế còn lúa mì, lúa mì được trồng như thế nào? Có tôn trọng môi trường, tôn trọng Trái đất hay không?
Liệu các loại bột khác nhau có chất lượng như nhau?
Làm cách nào để biết được bột ngon, bột có nguồn gốc hữu cơ, lại còn được nhào nặn trong tay những người thợ khéo léo?
Xê ri Biết tuốt về đồ ăn, với hình ảnh ngộ nghĩnh, màu sắc sinh động và những thông tin chính xác, rõ ràng, sẽ giải đáp giúp em mọi thắc mắc về bánh mì, để không những giúp em ăn ngon hơn, mà còn biết cách chăm sóc bản thân, bảo vệ môi trường quanh em được tốt hơn!
Bánh Mì, Mứt Quả Ngon Miệng, Dễ Làm
Làm bánh mì và mứt quả tưởng phức tạp nhưng trên thực tế lại không quá khó. Nhất là làm bánh, tuy nhiều công đoạn nhưng mỗi bước đều dễ dàng.
Bánh mì, mứt quả thơm ngon không gây ngán thích hợp cho gia đình vào những bữa sáng vội vã. Nhờ sự hướng dẫn chi tiết, cụ thể của tác giả, người có kinh nghiệm bếp núc lâu năm và tình yêu với công việc bếp núc với thời gian dài sinh sống ở nước ngoài, bạn đọc có thể dễ dàng thực hiện dù mới bắt đầu học làm bánh, học nữ công gia chánh, chuẩn bị cho bạn bè và gia đình những ổ bánh mì, những món mứt quả thơm ngon khó cưỡng!
Mời các bạn cùng bắt tay thực hiện chế biến những món Bánh Mì, Mứt Quả Ngon Miệng, Dễ Làm sau:
- – Mứt táo
- – Mứt chanh vàng
- – Mứt dứa, chanh leo
- …….
- – Bánh mì gối mè đen
- – Bánh mì Pháp Bagguette
- – Bánh mì whole wheat
- ……..
Bánh Mì Thơm, Cà Phê Đắng
Bánh Mì Thơm, Cà Phê Đắng được giới thiệu là tập tản văn viết về chuyện ăn uống trời Âu đầy cảm xúc. Những mẩu chuyện ẩm thực nho nhỏ chẳng vướng bận những quy tắc chuẩn mực khi viết về đồ ăn mà chỉ là cảm nhận cá nhân với những góc nhìn tinh tế khi tìm kiếm và thưởng thức những món ngon. Một chút sắc sảo, một chút nữ tính trong cách kể, cách tả biến Bánh Mì Thơm, Cà Phê Đắng thành một cuốn catalogue về ẩm thực bằng từ ngữ, câu chữ đầy chất gợi hình. Và rồi trước những trang sách, người đọc có thể hình dung ra những trái berry căng mọng, những sớ cá biển trắng phau, những con tôm đỏ au hay những lát mực giòn sần sật…
Ngôn ngữ nhẹ nhàng, giản dị và giàu cảm xúc, Bánh Mì Thơm, Cà Phê Đắng gần gũi tựa như lời tâm tình trong một buổi chiều với tách cà phê trong cái quán nhỏ. Hơn thế, Bánh Mì Thơm, Cà Phê Đắng tựa như một lời động viên, một sự thôi thúc ra đi để trải nghiệm những chân trời mới đầy màu sắc và sự độc đáo. Cứ đi, cứ dừng, cứ trải nghiệm… để rồi sau cùng người đọc nhận ra hồn quê với tâm thức Việt Nam vẫn là thứ duy nhất còn đọng lại, bởi, dù có đi bốn phương trời thì vị quê hương vẫn chẳng thể lãng quên.
